咖哩常见於印度、泰国和日本料理,常和饭一同享用,不仅口感浓郁,让人吃起来有满足感,而且营养丰富。咖哩中的姜黄堪称「印度维他命」,其抗氧化能力高过维他命E、C。
  
  日式咖哩的诞生
  
  一直以来觉得日本人有一种神力,就是可以把各国的好东西拿来改造变成自己的东西,再加以发扬光大。如所谓的「和式洋食」,而日式咖哩也是这样的由来。
  
  大家都知道咖哩的来源是印度,经由英国人传播到了日本,顺应了当地的饮食文化演变成了现在的「日式咖哩」。
  
  一开始在日本上陆先在通商口岸横滨,当时只有少数的餐厅在卖这种特殊气味的酱汁,配上日本人本来不吃的家畜肉。当时北海道在开拓美国的农业技术。出生在美国的克拉克博士被日本政府高薪聘请至札幌学校(也是後来的北海道大学)担任校长。当时札幌农学校的食堂中常见的料理就是「咖哩饭」。
  
  另外札幌农学校一项很重要的工作就是移植合适的蔬菜,引进西洋的野菜。而引进的蔬菜中对於日式咖哩诞生的最重要的三种是:洋葱、红萝卜及马铃薯。
  
  日式咖哩与印度咖哩的最大不同就在於这三种配菜,日本人称作咖哩的「三种神器」。日式咖哩加入这三种配菜的原因是在於推广三种新引进的食物,让日本人熟悉它们。除了三种配菜外,日式咖哩还有一个特徵在於配菜:福神渍(酱菜)。日本人除了把咖哩跟酱菜一起吃,还推出了牡蛎咖哩、野菜咖哩和咖哩面,将多的食物中加进咖哩,增加日本人对咖哩的熟悉感。