法国总统马卡洪(Emmamuel Macron)12日于爱丽舍宫(Élysée Palace)收到一群资深法国面包大师的杰出烘焙作品,随后在法国广播电台的采访中提到,法式长棍面包(French baguette)是让「全世界都称羡」的文化骄傲,应该要被列为联合国教科文组织的非物质文化遗产,其专业的烘焙过程、技巧以及独特的长处,都应该要被保存下来。

  

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  受到义大利拿坡里披萨申请成功的鼓舞,法国的烘焙师协会目前向联合国教科文组织提出将长棍面包列为文化遗产的申请。马卡洪的公开喊话则替他们增添不少气势。

  资深法国烘焙师表示,法式长棍面包的外型与名称并不是最值得注意的地方,而是在于面包的配方及食材,这些都需要被铭记并珍藏,他们同时提到现在市场上充斥着一堆大量生产、标榜是法国面包的冷冻面包,针对此一现象他们表示担忧且惋惜。

  法国糕点与烘焙全国联盟(CNPBF)主席恩哈克(Dominique Anract)直言,看到一般超级市场贩售的面包品质很难不动怒。有些长棍面包明显经冷冻过,其中有来自罗马尼亚或其他国家的,非正统在地出产,加上那些面包完全不是依循正统法式面包烘焙艺术的过程制作出来的。

  根据联合国教科文组织的定义,非物质文化遗产为被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所,设置的目的是为了要在全球化的背景之下,保护地方传统文化。

  保护人类非物质文化遗产委员会每年都会召开一次会议,定期评估来自世界各国的提案,并将通过认可的提名纳入名录当中。去年12月,义大利南部非常有名的拿坡里披萨制作(Neapolitan pizza-making),就被联合国世界遗产委员会列入了人类非物质文化遗产的清单。